Конечно, подсветкаP баловство. Ибо все усилия ученых направл
С привкусом золота
Примеры? Пожалуйста. Молоко с наночастицами, позволяющими быстрее усваивать кальций. Или, скажем, напитки с наночастицами зеленого чая, обладающего повышенными антиоксидантными свойствами. Эти продукты сегодня уже появились на полках заграничных супермаркетов. В начале 2006Pгода, по данным Института питания РАМН, на мировом рынке было доступно около 200Pнаименований нанопродуктов. В России, правда, и на сегодняшний день значимо меньше. Но на подходе очередной завоз. Это может быть что угодно. Например, напитки, меняющие цвет, или светящиеся продукты. Представляете себе конфеты с подсветкой, которые можно легко найти в шкафу, не включая свет на кухне?..
В начале 2006Pгода, по данным Института питания РАМН, на мировом рынке было доступно около 200Pнаименований нанопродуктов.
Производство наноеды сегодня идет по нескольким направлениям. Во-первых, это получение нанонутриентовP пищевых веществ, измельченных (а по-научномуP диспергированных) до частиц размером от 1Pдо 100Pнанометров (то есть от одной до 100-миллиардной метра). В таком виде они могут проникнуть внутрь почти любой клетки. Во-вторых, создание транспортных наносистемP они доставляют нутриенты в нужные места. Включены в процесс и наноинкапсуляты, позволяющие сочетать химически несовместимые пищевые вещества. К этому надо добавить наноструктурированные пищевые добавки, придающие продуктам новые, необычные свойства.
В результате полученные ингредиенты имеют более высокую биологическую активность по отношению к человеческому организму. Технология, надо признаться, немецкая, а в России пока идут практические разработкиP совместно с разными предприятиями.
«Когда вы едите, к примеру, морковь, ваш организм производит наносистему, которая называется мицелла,P она нужна, чтобы усвоить бета-каротин,P объясняет представитель компании-производителя Анна Кравченко.P Мы частично заимствуем природную технологию. Берем натуральные ингредиентыP витамины, пребиотики, натуральные красителиP и инициируем их. Получаем структуру, по размеру и форме совпадающую с натуральной. В природе в основном встречается диапазон частиц размером от 20Pдо 60Pнанометров. Мы работаем со структурами размером 30Pнанометров».
На прошлой неделе в Москве проходил III Международный форум по нанотехнологиям, на котором «Итогам» удалось обнаружить самую настоящую наноедуP причем не какие-нибудь скучные котлеты и каши. Стол ломился от печенья и трюфелей, куда при помощи наночастиц ввели Омега-3P полиненасыщенные жирные кислоты, а по сутиP рыбий жир. Это ведь просто эврика: пытка детстваP рыбий жир, который спрятан в сладостях, причем не выдает себя ни запахом, ни вкусом! Особого внимания заслуживают шоколадные наноконфеты с витамином С. Мечта сладкоежки! Как это делается?
Конфета с сюрпризом
Наночастицы способны легко встраиваться в живые клетки, проникая через биологические мембраны и физиологические барьеры организма. В общем, в нем, в этом самом организме, они чувствуют себя как ребенок, оставшийся один в огромной квартире. ЗахочетP будет паинькой: соберет игрушки и выметет пол, помоет посуду, а захочетP устроит кавардак. В человеческом обществе это вопрос воспитания, а в нашем случаеP проблема правильной настройки частицы. Нанотехнологии открывают просто фантастические возможности для производства полезной еды, однако появляются они настолько стремительно, что ученые не всегда успевают как следует отрегулировать процесс их промышленного использования. Оттого вопросов к наноеде пока больше, чем ответов.
«Благодаря своему размеру наночастицы могут обогащать пищевые продукты различными микронутриентамиP минеральными веществами, биологически активными веществами, повышать их усвоение»,P объясняет директор Института питания РАН Виктор Тутельян.
До настоящего времени никому так и не удалось грамотно набить живот «человеку разумному». Научно-технический прогресс коварен. Едва люди начали калорийно и разнообразно питаться, как тут же уменьшилась потребность социума в тяжелом физическом труде. Как результатP лишние килограммы на боках трудящихся масс. Бросились снижать жирность еды, тут же возникла нехватка жирорастворимых витаминов и других биологически активных веществ. Встала задача по разработке такой технологии производства продуктов, которая делала бы их априори полезными. Решение стали искать в области нанотехнологий.
Что такое наноеда? Очень маленькие порции за огромные деньги. Какие-то невидимые штучки, из которых произрастают бифштексы и эклеры. Нереальная реальность. Тем не менее уровень продаж нанопродуктов и напитков увеличился в мире со 150Pмиллионов долларов в 2002Pгоду до 860Pмиллионов в 2004-м, а к нынешнему, по оценкам экспертов, должен был превысить 20,4Pмиллиарда долларов. Возможно, что вы съели сегодня за обедом нанососиску с наногорошком, даже не подозревая того. Отношение к этой пище настолько неоднозначно, что некоторые производители используют приставку «нано» как рекламу, а другие, напротив, предпочитают об этом факте скромно умалчивать. Как бы то ни было, пищевая промышленность живо интересуется новинками в области нанотехнологий, без которых в скором времени не обойдется ни одинPланч.
Возможно, что вы уже сегодня съели за обедом интеллектуальную нанососиску с инновационным наногарниром, даже не подозреваяPэтого
Опубликовано kur в 11 ноября, 2010 - 23:01
» Страшно аппетитно
Страшно аппетитно | Нанотехнологии Nanonewsnet
Комментариев нет:
Отправить комментарий